Stamppot met vegan merguez rode kool en radijs rauwkost

Biologische ingrediënten

• 150 g Radijs rauwkostHerkomst: udea snijderij
• 0.5 st Appel
• 200 g Vegan merguezHerkomst: wheaty
• 200 g Rode koolHerkomst: snijderij

Zelf toevoegen

• el (Balsamico)azijn
• 2 el Mosterd
• 1 el Bakolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Groente225 g

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng water aan de kook voor de aardappels. Was of schil de aardappels. Snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang wat kookvocht op.
2. Was de appel en snijd in stukjes. Verhit een wok en roerbak de radijs rauwkost enkele minuten. Schep uit de pan en zet afgedekt opzij. Roerbak in dezelfde pan de appel 2 minuten. Voeg de rode kool toe aan de appel en roerbak nog eens 5 minuten op een middelhoog vuur totdat de rode kool beetgaar is. Doe op het laatst de (balsamico)azijn erbij.
3. Verhit intussen bakolie in een koekenpan. Snijd de worstjes in dikke plakjes en bak enkele minuten. Voeg desgewenst halverwege een scheutje water en de mosterd toe voor een lekkere jus.
4. Stamp de aardappels met wat kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de groenten erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de gekleurde stamppot met de vegan merguez worstjes en een beetje jus.