Spaanse gehaktballetjes met romanesco ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Deze groene sprookjesachtige torentjes bloemkool bestaat van dichtbij uit allemaal kleine romanescootjes. Fractals worden deze groeipatronen in de natuur genoemd. De romanesco kookt snel gaar, heeft een stevige structuur en een zachte koolsmaak. Vandaag maken we er spaanse gehaktballetjes bij met een lekkere pittige tomatensaus.

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Snijd de roosjes van de romanesco en spoel af onder de kraan. Snijd de stronk in blokjes. Kook of stoom in 10 minuten beetgaar en giet daarna het water af.
2. Meng het gehakt met zout, peper en paprikapoeder en rol kleine gehaktballetjes ervan. Verhit olie in een bakpan en bak de gehaktballetjes in circa 10 minuten rondom bruin en gaar.
3. Pel de ui en knoflook en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de tomaat toe en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenstukjes toe en breng op smaak met piri piri kruiden, peper en zout. Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
4. Serveer de romanesco met de gehaktballetjes en schenk de warme tomatensaus er over.