Souka burger met suikermaïs en aardappeltjes uit de oven

Biologische ingrediënten

• 500 g Aardappels, vastkokendHerkomst: waog
• 2 st Souka burgerHerkomst: la vie est belle
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 2 st SuikermaïsHerkomst: Haverkamp
• 250 g WortelpeterselieHerkomst: arenosa

Zelf toevoegen

• 1 g Boter
• 2 el Olie
• snufje Zout en peper
• 2 el Paprikapoeder

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit74 Punten

CO₂eq555 g

Water19 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng een pan met water aan de kook. Was de aardappels en snijd doormidden. Schil de wortelpeterselie en snijd in plakjes. Kook in 15 minuten zacht en giet het water af.
2. Leg de aardappels en wortelpeterselie op de bakplaat. Druppel olijfolie erover en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Rooster voor 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
3. Zet intussen een pan met water op het vuur voor de suikermaïs. Verwijder de bladeren en de draden van de maïs en kook de suikermaïs 5 minuten. Gebruik daarbij geen zout. Laat de suikermaïs 10 minuten in het water nagaren.
4. Pel en snipper de ui heel fijn. Verhit olie in een bakpan en bak de souka burgers gaar en bruin in 5-8 minuten. Bak de ui 2 minuten met de burgers mee.
5. Serveer de aardappel en wortelpeterselie met de souka burger en de maïskolf. De maïskolf is heerlijk met een klontje boter en versgemalen zout.