Smeuïge aardappelpuree met malse kipfilet en zoete bospeentjes

Bieslook (ook wel pijpgras genoemd) is familie van de ui, prei en knoflook. Het past bij elk soort gerecht waar ook ui bij past. Vandaag combineren wij het met smeuïge aardappelpuree.

Bereiding (30 min)

1. Was of schil de aardappels en snijd klein. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de aardappels in 20 minuten gaar.
2. Verwarm olie in een ruime bakpan. Was of schil de bospeen, halveer in de lengte (of snijd in plakjes) en bak 5 minuten op een hoog vuur. Blus of met een scheutje water, een klontje boter en de honing en laat afgedekt stoven tot de wortels gaar zijn (circa 15 minuten).
3. Pel de sjalot en snijd in partjes. Verhit olie in een andere bakpan en bak de kipfilet met de sjalot op een hoog vuur aan. Temper het vuur en laat afgedekt garen. Breng op smaak met zout en peper en een klontje boter.
4. Snijd de bieslook heel fijn. Giet het water van de aardappels af en stamp met de bieslook, melk, zout en peper tot een romige puree. Verdeel de aardappelpuree, met de bospeentjes en kipfilet over de borden en druppel de saus van de bospeentjes erover.