Salade Cicioni met gele biet en regenboogpeen

Name: Salade Cicioni
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stuk Rode ui; 300 Gram Gele bietjes; 1 Eetlepel Citroensap; 2 Eetlepel Olijfolie (extra vierge); 25 Gram Zadenmix; 40 Stuk Cicioni; 130 Gram Volkoren couscous; 0.5 Stuk Groentebouillontablet (GV); 2 Theelepel Tijm; 0 Snufje Zout en peper; 1 Stuk Knoflookteen; 300 Gram Regenboogpenen

30 min | 667 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Lactosevrij, Vegan, Vegetarisch

Biologische ingrediënten

2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
300 g Gele bietjesHerkomst: lepelaar
25 g ZadenmixHerkomst: ekomenu maatwerk 50 g
40 st CicioniHerkomst: cicioni
130 g Volkoren couscousHerkomst: do it
0.5 st Groentebouillontablet (GV)
2 el TijmHerkomst: het blauwe huis
1 st Knoflookteen
300 g RegenboogpenenHerkomst: Bioromeo

Zelf toevoegen

1 el Citroensap
2 el Olijfolie (extra vierge)
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Pel de ui en snijd in halve ringen. Schil de bietjes en snijd in dunne partjes of blokjes. Schil de regenboogpenen en snijd in kleine staafjes. Pel de knoflook.
Doe de ui, regenboogpenen en gele bietjes in een kom en druppel olijfolie erover. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met tijm, zout en peper. Spreid uit over de bakplaat en rooster in 25 minuten gaar. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
Breng water met het groentebouillontablet aan de kook voor de volkoren couscous. Doe de couscous in een kom, schenk de groentebouillon erover, totdat de couscous net onder water staat. Zet 5 minuten afgedekt opzij. De couscous is na vijf minuten mooi droog en rul.
Schep de ui, bietjes en penen bij de couscous. Snijd de Cicioni in kleine blokjes (of verkruimel) en strooi samen met de zadenmix over de couscous salade. Breng op smaak met olijfolie extra vierge, citroensap en peper.

TIPJe kunt ook nog wat extra noten door de salade doen, zoals cashewnoten.

II

Cicioni is een smaakvolle, plantaardige Italiaanse ‘kaas’ gemaakt van cashewnoten, amandelen, plantaardige melkzuurbacteriën en zout. Het heeft een zurige smaak, een lichte kleur en een stevige structuur. Je kunt de Cicioni op verschillende manieren gebruiken: op brood, in een saus, bij de pasta, door een salade of bij de soep. Vandaag wordt de vegan kaas in kleine blokjes gemengd door een heerlijke couscous salade.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie667 kcal

Koolhydraten67 g

Suiker22 g

Vet32 g

Verzadigd vet4 g

Eiwit19 g

Vezels17 g

Zout1.8 g