Runderreepjes met spinazie en couscous

Biologische ingrediënten

• 130 g Volkoren couscousHerkomst: do it
• 200 g Runderreepjes
• 0.5 st BleekselderijHerkomst: Organicox
• 300 g SpinazieHerkomst: Biobrothers
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

• 2 el Olijfolie
• snufje Zout en peper
• 0.5 el Honing
• 0.5 el Komijn
• 0.5 el Kaneelpoeder

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit72 Punten

CO₂eq5.818 g

Water87,6 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng water aan de kook. Doe de volkoren couscous in een kom en giet het kokendhete water erover, totdat de couscous net onder water staat. Zet afgedekt opzij. Na 5 minuten is de couscous mooi droog en rul en klaar voor gebruik. Roer de couscous los met een vork.
2. Pel en snipper de ui. Was de spinazie grondig en laat goed uitlekken. Was de bleekselderij, verwijder eventuele stugge draden en snijd in dunne halve maantjes (bewaar het bladgroen voor de garnering).
3. Verhit olie in een bakpan en bak de runderreepjes samen met de bleekselderij en ui 4 minuten op een hoog vuur. Schep uit de pan en zet opzij. Bak de spinazie in de zelfde pan en roerbak kort met de kaneel, komijn en zout en peper.
4. Meng de spinazie met de couscous en schep de runderreepjes erboven op.