Rode kool-wortelstamppot met een hazelnootburger

Biologische ingrediënten

• 0.5 bosje BosuiHerkomst: Primeale
• 25 g RozijnenHerkomst: ekomenu maatwerk
• 2 st HazelnootburgerHerkomst: la vie est belle
• 0.5 st AppelHerkomst: konijn
• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 200 g Rode kool, gesnedenHerkomst: snijderij
• 2 el KomijnpoederHerkomst: voorraad udea

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• el Mosterd
• 2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq473 g

Water99,1 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng water aan de kook voor de aardappels. Was of schil de aardappels. Snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang wat kookvocht op.
2. Schil en rasp de wortels op een grove stand. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd klein. Laat de rozijnen tenminste 10 minuten wellen in lauw water en giet daarna het water af. Was de bosui en snijd in dunne ringetjes.
3. Verhit bakolie in een wok of grote koekenpan en roerbak de wortels en bosui met de komijnpoeder 1-2 minuten. Schep uit de pan en zet afgedekt opzij. Roerbak in dezelfde pan de appel met de rode kool gedurende 2 minuten op een hoog vuur. Temper het vuur en bak afgedekt nog 5 minuten totdat de rode kool beetgaar is.
4. Verhit bakolie in een andere koekenpan en bak de hazelnootburgers aan weerszijden goudbruin.
5. Stamp de aardappels met wat kookvocht en een beetje mosterd tot een smeuïge puree. Schep de groenten en rozijnen erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de stamppot met de hazelnootburger.