Rijst met gehaktballetjes en mango chutney

Name: Rijst met gehaktballetjes
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Eetlepel Mangochutney; 200 Gram Rundergehakt; 1 Stuk Spitskool; 0 Snufje Zout en peper; 2 Stuk Rode ui; 130 Gram Volkoren basmatirijst; 2 Eetlepel Bakolie

25 min | 725 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Lactosevrij, Lekker snel, Glutenvrij

Biologische ingrediënten

2 el MangochutneyHerkomst: yakso
200 g RundergehaktHerkomst: ekomenu maatwerk 200 gram
1 st SpitskoolHerkomst: Organicox
2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
130 g Volkoren basmatirijstHerkomst: amaizin

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente260 g

Vitaliteit86 Punten

CO₂eq3.434 g

Water45,7 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Spoel de volkoren basmatirijst in een zeef goed af onder kraan. Breng water aan de kook en kook de rijst in 12 minuten gaar. Giet de rijst af en zet afgedekt opzij.
Pel de ui en snipper grof. Snijd de spitskool in repen en spoel af onder de kraan. Snijd de koriander grof. Verhit bakolie in een hapjespan en fruit de ui 1 minuut. Voeg de spitskool toe en bak in 4 minuten knapperig en gaar.
Meng het rundergehakt met zout en peper en rol er kleine gehaktballetjes van. Verhit een droge koekenpan en bak de gehaktballetjes in circa 10 minuten rondom bruin en gaar.
Schep de basmatirijst door de spitskool. Breng op smaak met de chutney, verse koriander, peper en eventueel zout. Serveer met de gehaktballetjes.

TIPOok lekker met knoflooksaus.

II

Vandaag staat er een rijstgerecht op het menu met als smaakmaker een mangochutney. Chutney is afkomstig uit de Indiase en Pakistaanse keuken. De basis van chutney is een vruchtenpuree, in dit geval mango, waar kruiden en smaakmakers zoals azijn, tamarinde, gember, mosterdzaad, knoflook, peper en ui toegevoegd kunnen worden. De mangochutney is heerlijk in combinatie met rijst en spitskool. Houd je nog een beetje chutney over? Probeer het dan eens door een curry!

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie725 kcal

Koolhydraten64 g

Suiker16 g

Vet35 g

Verzadigd vet10 g

Eiwit31 g

Vezels9 g

Zout0.3 g