Quinoasalade met sperziebonen en hennepburgers

Biologische ingrediënten

• 1 st RomatomaatHerkomst: Lukassen
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 150 g SperziebonenHerkomst: Marokko
• 2 st SpinazieburgerHerkomst: de Paddestoel
• 130 g Volkoren quinoaHerkomst: ekomenu maatwerk 130 g
• 1 st Krop slaHerkomst: Heerlijke Oogst

Zelf toevoegen

• 1 el (Appel)azijn
• snufje Zout en peper
• 1 el Olijfolie extra vierge
• 1 el Mosterd
• 1 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente255 g

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Spoel de quinoa in een zeef onder de kraan. Breng 2 keer zoveel water aan de kook als de hoeveelheid quinoa zelf. Verkruimel het groentebouillontablet erboven. Kook de quinoa 10 minuten op een middelhoog vuur. Giet de overtollige bouillon af en zet afgedekt opzij.
2. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook voor de sperziebonen. Was de bonen, verwijder de uiteindes en halveer ze. Kook in 5 minuten beetgaar. Giet daarna het water af.
3. Pel de rode ui en snipper heel fijn. Was de sla, laat uitlekken en snijd klein. Was de tomaat en snijd klein.
4. Maak een dressing van mosterd, olijfolie extra vierge, (appel)azijn, zout en peper.
5. Verhit olie in een bakpan en bak de hennepburgers aan weerszijden bruin en krokant.
6. Hussel alle ingrediënten goed door elkaar en schenk de dressing erover. Snijd de hennepburgers in repen en leg op de salade (of houd de burgertjes heel).