Quinoa met gerookte makreel

Biologische ingrediënten

• 1 st Rode paprikaHerkomst: Solid
• 130 g QuinoaHerkomst: Greenfood50
• 200 g Gerookte makreelfiletHerkomst: let op meij (niet fish & more)
• 1 st Knoflookteen
• 1 st AubergineHerkomst: Solid
• 1 st Gele paprikaHerkomst: Solid

Zelf toevoegen

• 1 el Bakolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit85 Punten

CO₂eq1.313 g

Water25,5 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water aan de kook voor de quinoa, zorg ervoor dat je 2 keer zoveel water aan de kook brengt dan de hoeveelheid quinoa zelf. Was de quinoa, bijvoorbeeld in een zeef, en kook voor 10 minuten. Giet vervolgens het restant water af en laat een paar minuten uitdampen.
2. Was de paprika’s en aubergine. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s en aubergine klein. Pel de knoflook en snijd fijn. Verhit bakolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook, paprika’s en aubergine 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
3. Snijd of verbrokkel de gerookte makreel in stukken.
4. Meng de groenten met de quinoa en garneer met de gerookte makreel. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.