Quick quesadilla met champignons witte kool en kaas

Dit gerecht staat lekker snel op tafel. Eerst een heerlijke hoeveelheid groente bakken, Mexicaanse kruiden, kaas en wraps erover en je bent klaar. Past niet alles op je wrap? Serveer de rest van de groente ernaast. Voor de snelle Jelle moet 15 minuten ook haalbaar zijn.

Bereiding (20 min)

1. Pel de ui en snijd in ringen. Pel en en snipper de knoflook. Veeg de champignons schoon en snijd in kwarten. Was de tomaat en snijd klein. Snijd de groene peper klein.
2. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de ui, knoflook en gesneden witte kool 2-3 minuten op een hoog vuur. Voeg de champignons en tomaten toe bak nog eens 3-4 minuten. Voeg een scheutje water toe en breng op smaak met de Mexicaanse kruiden, zout en peper. Voeg de groene peper toe als je van pittig houdt, je kunt dit ook apart op tafel serveren.
3. Verwarm een andere bakpan en leg een wrap erin. Beleg met een schep groente en geraspte kaas en daarbovenop weer een wrap. Laat de kaas rustig smelten. Draai de quesadilla om en bak de andere kant ook bruin.