Pastinaakstoof met gerookte makreel en witte bonen

Name: Pastinaakstoof met gerookte makreel
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Ui; 200 Gram Gerookte makreelfilet; 200 Gram Witte bonen; 0 Snufje Zout en peper; 1 Stuk Groene paprika; 2 Theelepel Tijm; 300 Gram Pastinaak; 1 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 2 Stuk Knoflookteen; 2 Eetlepel Bakolie

25 min | 652 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Koolhydraatbewust, Afvallen

Biologische ingrediënten

1 st UiHerkomst: TVA Organics
200 g Gerookte makreelfilet
200 g Witte bonen
1 st Groene paprikaHerkomst: Frank de koning
300 g PastinaakHerkomst: Arenosa
2 st Knoflookteen

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el Tijm
1 el Olijfolie extra vierge
2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente230 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq1.044 g

Water40 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de pastinaak en snijd klein. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein.
Verhit olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de pastinaak, de helft van de paprika en een scheutje water (of bouillon) toe en laat de groenten afgedekt 15 minuten stoven op een laag vuur.
Spoel de witte bonen in een zeef onder de kraan en schep samen met de overgebleven paprika bij de pastinaak. Verwarm nog 5 minuten mee en breng op smaak met tijm, zout en peper.
Snijd of scheur de makreelfilet in stukken en verdeel over de pastinaak-bonenstoof.

TIPDe groentestoof is ook heel erg lekker met een scheutje witte wijn en verse peterselie.

II

De belasting betalen met pastinaken? Ja, zo ging dat aan het begin van onze jaartelling, in elk geval bij de Romeinse keizer Tiberius. In het jaar 43 vielen de Romeinen Brittannië binnen en brachten het zoete wortelgewas met zich mee. Pastinaak is familie van de winterwortel. De smaak is wel heel anders: het is een mengeling van knolselderij, peterselie en anijs.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie652 kcal

Koolhydraten31 g

Suiker13 g

Vet42 g

Verzadigd vet8 g

Eiwit30 g

Vezels15 g

Zout1.6 g