Orzo met spinazie-salsa met gruyere, rabarber en pijnboompitten

Maak je klaar voor een gerecht waar je smaakpapillen van links naar rechts gaan! De umami van de gruyere, pijnboompitten samen met het frisse en knapperige van de bleekselderij en rabarber. Het voorjaar in zijn optima forma.

Bereiding (20 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de orzo in 7 minuten gaar. Giet af en bewaar een beetje kookvocht.
2. Was de spinazie, laat uitlekken en snijd eventueel wat kleiner. Rasp de gruyere. Maak met een staafmixer of blender en groene salsa van de helft van de spinazie, de helft van de gruyere en alle pijnboompitten en alle olijfolie extra vierge. Proef en breng ops maak met peper en zout.
3. Was de rabarber en bleekselderij en snijd in dunne maantjes. Verwarm olie in een bakpan en bak eerst de bleekselderij en rabarber 4-5 minuten op een hoog vuur. Voeg de overgebleven spinazie toe en laat slinken.
4. Schep de orzo in de pan en meng met de groenten en een deel van de salsa. Proef en maak verder op smaak met peper. Strooi tenslotte de overgebleven gruyere erover.