Miso-noodles met paksoi en tofu

Biologische ingrediënten

• 200 g Tofu
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 5 g Verse korianderHerkomst: Forc
• 1 st Miso tabletHerkomst: Danival
• 1 st Rode puntpaprikaHerkomst: Lema
• 150 g Volkoren mie-noodlesHerkomst: Alb-natur
• 2 st Knoflookteen
• 1 el Kurkuma, raspHerkomst: Fairtrasa
• 1 st PaksoiHerkomst: Organic Brothers

Zelf toevoegen

• 400 ml Water
• g Zout en (zwarte) peper
• 2 el Bakolie of sesamolie

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Verwijder de onderkant van de paksoi en trek de bladeren uit elkaar. Was de bladeren met koud water. Snijd het witte deel in grove stukken en het groene blad in dunne reepjes (houd het witte en groene deel van elkaar gescheiden).
2. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de ui, paprika en witte deel van de paksoi 5 minuten op een middelhoog vuur. Doe het groene blad van de paksoi erbij en bak nog 2 minuten mee.
3. Pel de knoflook. Schil en rasp de kurkuma. Dep de tofu goed droog met keukenpapier, snijd in blokjes en meng met de kurkuma, zout en zwarte peper. Verhit olie in een bakpan en roerbak de tofublokjes 5-10 minuten op een middelhoog vuur. Pers de knoflook erboven uit en hussel wat kleingesneden koriander erdoor.
4. Breng een pan met het water en mistoblet aan de kook. Kook de volkoren mie-noodles in 5-7 minuten gaar.
5. Schep de noodles in mooie kommen verdeel de groenten en tofu erover. Garneer met de verse koriander.