Linzen shakshuka met ei en chorizo

Biologische ingrediënten

• 90 g ChorizoHerkomst: St Hendrick
• 2 st Ei
• 1 st PreiHerkomst: Peeters
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 1 el KomijnpoederHerkomst: voorraad udea
• 2 st Knoflookteen
• 70 g Rode linzenHerkomst: do it
• 400 g TomatenstukjesHerkomst: La Bio Idea
• 5 g Verse peterselieHerkomst: Forc

Zelf toevoegen

• snufje Zout en (chili)peper
• 1 el Olijfolie extra vierge
• 1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit59 Punten

CO₂eq1.157 g

Water102,7 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de prei in de lengte doormidden, snijd klein en was grondig in een zeef onder de kraan. Snijd de chorizo in smalle reepjes.
2. Breng een pan met water aan de kook voor de linzen. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan en kook ze 10 minuten.
3. Verhit olie in een grote pan en bak de ui, knoflook en chorizo circa 2 minuten op een middelhoog vuur. Doe de prei, tomatenstukjes en linzen erbij. Laat het groentemengsel 5 minuten stoven en roer regelmatig door. Breng op smaak met komijnpoeder, zout en (chili)peper. Indien het mengsel te droog wordt, kun je eventueel een klein scheutje water toevoegen.
4. Maak holtes in het groentemengsel en breek boven iedere holte een ei. Probeer daarbij de dooiers zoveel mogelijk heel te houden. Lukt dat niet, geen nood want de smaak blijft hetzelfde. Doe een deksel op de pan en laat het ei-groentemengsel 10 minuten op een laag vuur pruttelen, totdat de eieren zijn gestold.
5. Garneer de shakshuka voor het serveren met de verse peterselie. Breng op smaak met olijfolie extra vierge, zout en peper.