Linzen chili con carne met avocado ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 200 g Linzen
• 200 g Rundergehakt
• 1 st AvocadoHerkomst: Axarquia
• 1 st Gele paprikaHerkomst: Solid
• 0.5 st Groene peperHerkomst: Solid
• 70 g Tomatenpuree
• 1 st TomaatHerkomst: Solid

Zelf toevoegen

• 2 el Paprikapoeder
• snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Vitaliteit82 Punten

CO₂eq3.677 g

Water555,1 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel en snipper de ui. Verhit een droge bakpan en bak het gehakt samen met de ui rul.
2. Was de tomaat en snijd klein. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Snijd de peper in flinterdunne plakjes. (Houd je niet van pit? Verwijder dan eerst de zaadjes of voeg niet alle peper toe.)
3. Voeg de tomaat, paprika en peper toe aan de pan met het gehakt en bak een paar minuten mee (bewaar eventueel wat peper voor de garnering). Roer de tomatenpuree en een scheutje water erdoor en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
4. Spoel de linzen in zeef onder de kraan en voeg toe aan de pan. Stoof het geheel 5 minuten afgedekt op een middelhoog vuur. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en (chili)peper.
5. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes. Serveer de linzen chili con carne in een mooie kom of een diep bord en garneer met de avocado plakjes.