Libanese koolsalade met munt en dille zadenmix en volkoren couscous

Deze salade kun je in het Midden-Oosten op vele plekken vinden. Ze eten hem daar rauw (kan je ook doen als je dat wilt), maar vandaag bak je hem kort om de salade iets zachter te maken. Geniet van deze winterse groente in zomerse stijl. Voel de zonnestralen!

Bereiding (20 min)

1. Snijd indien nodig de groene kool nog fijner. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Hak de dille en munt ook fijn.
2. Verwarm olie in een brede bakpan en bak de groene kool en paprika 2-3 minuten op een hoog vuur. Breng op smaak met ras el hanout, ahornsiroop, olijfolie extra vierge, limoensap, zout en peper. Schep uit de pan in een schaal en meng met dille en munt. Hussel goed door elkaar en zet opzij totdat je de rest van het gerecht klaar hebt.
3. Breng water aan de kook voor de volkoren couscous. Doe de couscous in een kom en giet kokend water erover totdat de couscous net onder water staat. Na 5 minuten afdekken is de couscous mooi droog en rul en klaar voor gebruik. Maak op smaak met komijn, peper en zout.
4. Serveer de koolsalade samen met de couscous en strooi de zadenmix erover.