Lauwwarme parelgort met mango broccoli en cashewnoten

Name: Lauwwarme parelgort met mango
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Rode paprika; 2 Eetlepel Sweet chilisaus; 1 Stuk Mango; 1 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 1 Stuk Broccoli; 5 Gram Verse koriander; 130 Gram Parelgort; 1 Gram Gemengde kiemen; 50 Gram Cashewnoten; 0 Snufje Zout en peper

30 min | 616 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Lactosevrij, Variatie, Afvallen, Vegan, Vegetarisch, Gezin, Lekker snel

Biologische ingrediënten

1 st Rode paprikaHerkomst: Solid
1 st MangoHerkomst: fairtrasa
1 st BroccoliHerkomst: lukassen
5 g Verse korianderHerkomst: Forc
130 g ParelgortHerkomst: do it
1 g Gemengde kiemenHerkomst: de Peuleschil
50 g CashewnotenHerkomst: bio organics

Zelf toevoegen

2 el Sweet chilisaus
1 el Olijfolie extra vierge
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit91 Punten

CO₂eq811 g

Water46,4 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met water aan de kook voor de parelgort. Kook de parelgort in 20 minuten gaar. Spoel na het koken af met koud water en zet opzij.
Was de broccoli en snijd in kleine roosjes. Snijd de stronk in plakjes. Breng een pan met water aan de kook en kook de broccoli in 8 minuten beetgaar. Doe de kiemen in een zeef en schenk het kokend water van de broccoli erover. Spoel direct af onder de koude kraan om het gaar proces te stoppen.
Verwijder de schil van de mango en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes (let op de grote pit). Was de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd klein.
Doe de parelgort in een grote kom en schep de broccoli, mango, paprika, olijfolie en sweet chilisaus erdoor.
Hak de cashewnoten grof en schep door de parelgort. Garneer de salade met de kiemen en fijngesneden koriander.

TIPJe kunt ook zelf een heerlijke chilisaus maken. Meng 3 el sambal, 3 el olie, 3 el agavesiroop, 2 el water, knoflook en citroensap door elkaar.

II

Deze week lauwwarme parelgort met mango op het menu. Door de sweet chilisaus krijgt dit gerecht een verrassende smaak. Broccoli is rijk aan vitamine B11, oftewel foliumzuur, C en K. Verder bevat deze groente de stof idolen, die helpen de lever bij ontgifting van het lichaam. In dit gerecht gebruik je de hele broccoli, dus ook de stronk. Zonde om deze weg te gooien! 'In samenwerking met De Hippe Vegetariër'

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie616 kcal

Koolhydraten75 g

Suiker20 g

Vet23 g

Verzadigd vet4 g

Eiwit19 g

Vezels17 g

Zout0.3 g