Lasagnette van penne met aubergine spek en champignons

Name: Lasagnette van penne met aubergine
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Snufje Peper; 250 Gram Champignons; 2 Eetlepel Bakolie; 1 Stuk Aubergine; 45 Gram Katenspek; 2 Stuk Knoflookteen; 400 Gram Tomatenstukjes met basilicum; 170 Gram Penne (GV); 2 Theelepel Italiaanse kruiden; 1 Stuk Ui; 1 Stuk Romatomaat

35 min | 637 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Glutenvrij, Lactosevrij

Biologische ingrediënten

250 g ChampignonsHerkomst: proef
1 st AubergineHerkomst: Solid
45 g KatenspekHerkomst: st hendrick
2 st Knoflookteen
400 g Tomatenstukjes met basilicumHerkomst: La Bio Idea
170 g Penne (GV)Herkomst: DI IT
2 el Italiaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
1 st UiHerkomst: TVA Organics
1 st RomatomaatHerkomst: Solid

Zelf toevoegen

snufje Peper
2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit58 Punten

CO₂eq1.504 g

Water29,6 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Breng water met een snuf zout aan de kook voor de pasta. Kook in 10 minuten al dente. Giet daarna het water af en zet opzij.
Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Was de aubergine en snijd in blokjes. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Was de tomaat en snijd in plakjes.
Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten, voeg de champignons en aubergine toe en roerbak 5-8 minuten. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met Italiaanse kruiden en peper. Voeg de tomatenstukjes toe en warm een aantal minuten mee.
Bouw nu de laagjes op in een ovenschaal en wissel daarbij de saus af met de pasta. Begin en eindig met een laagje saus en bedek de penne-lasagnette vervolgens met de katenspek en plakjes tomaat.
Bak de penne-lasagnette circa 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.

TIPWil je de oven niet gebruiken? Dan kun je er ook een eenpansgerecht van maken. Ook erg lekker met wat bosui erover.

II

Glutenvrij eten betekent niet dat je geen pasta of lasagne meer kunt eten. We maken de penne-lasagnette vandaag met glutenvrije penne, verschillende groenten, tomatensaus en krokant spek. Maar natuurlijk kun je ook zelf een keer naar hartenlust variëren met andere groenten. Tip: haal de aubergine uit de zak en bewaar op een donkere plek. 'Inspired by Ralph Moorman'

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie637 kcal

Koolhydraten83 g

Suiker10 g

Vet24 g

Verzadigd vet5 g

Eiwit17 g

Vezels10 g

Zout0.7 g