Koolhydraatarme gratin met kaas-roomsaus

Name: Koolhydraatarme gratin
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 65 Milliliter Crème fraîche; 2 Gram Bakolie (of roomboter); 300 Gram Pastinaak; 25 Gram Pijnboompitjes; 1 Stuk Knolselderij met loof; 2 Theelepel Nootmuskaat; 2 Stuk Knoflookteen; 75 Gram Geraspte kaas DEZE GEBRUIKEN; 0 Snufje Zout en peper

40 min | 602 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Afvallen, Koolhydraatbewust, Ketogeen

Biologische ingrediënten

65 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
300 g PastinaakHerkomst: Arenosa
25 g PijnboompitjesHerkomst: IDorganics
1 st Knolselderij met loofHerkomst: Huybrechts
2 el NootmuskaatHerkomst: het blauwe huis
2 st Knoflookteen
75 g Geraspte kaas DEZE GEBRUIKEN

Zelf toevoegen

2 g Bakolie (of roomboter)
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit81 Punten

CO₂eq1.996 g

Water32,9 l

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Breng een grote pan met water aan de kook. Verwijder het loof, schil de knolselderij, halveer deze en snijd in hele dunne plakjes. Schil ook de pastinaak en snijd in dunne plakjes. Kook de groenten 5 minuten voor. Giet daarna het water af.
Leg de pastinaak- en knolselderij plakjes in een ovenschaal (dat kan netjes dakpansgewijs, maar het mag ook rommelig) en breng op smaak met zout en peper.
Klop de creme fraîche los met de geraspte kaas en een klein scheutje kookvocht. Pel de knoflook en pers het erbovenuit. Breng verder op smaak met nootmuskaat.
Schenk het romige kaasmengsel over de pastinaak en knolselderij en schud de schaal heen en weer. Strooi de pijnboompitjes erover en bak het gerecht nog 15-20 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.

TIPHet loof van een biologische knolselderij kun je prima eten. Snijd klein, bak het kort op en verwerk het door je gratin (of serveer ernaast).

II

Vandaag een hoofdrol voor knolselderij in deze gratin. Knolselderij is een goede vervanger voor aardappels. De knol is voedzamer, bevat veel minder koolhydraten dan aardappels en heeft diverse gezonde eigenschappen. Zo bevat knolselderij veel magnesium, calcium en kalium. Magnesium zorgt voor de opname van calcium in het bloed, calcium kan het hormonale systeem een zetje geven om vet af te breken en kalium heeft een positieve invloed op de bloeddruk. Verder is knolselderij vochtafdrijvend. Het stimuleert de nieren om meer gifstoffen uit het lichaam af te voeren.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie602 kcal

Koolhydraten33 g

Suiker10 g

Vet40 g

Verzadigd vet14 g

Eiwit18 g

Vezels20 g

Zout1 g