Knolselderij gratin met varkensfilet

Biologische ingrediënten

• 65 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 2 el NootmuskaatHerkomst: het blauwe huis
• 400 g Aardappel, vastkokendHerkomst: waog
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 1 st Knolselderij met loofHerkomst: Huybrechts
• 200 g Varkensfiletlapje
• 75 g Geraspte kaas

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 g Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit65 Punten

CO₂eq6.222 g

Water189,4 l

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Breng een grote pan met water aan de kook. Verwijder het loof, schil de knolselderij, halveer deze en snijd in hele dunne plakjes. Was of schil ook de aardappels en snijd in dunne plakjes. Kook de groenten 10-15 minuten voor. Giet daarna het water af.
3. Klop de creme fraîche los met de geraspte kaas en een klein scheutje kookvocht. Pel de knoflook en pers het erbovenuit. Breng verder op smaak met nootmuskaat.
4. Leg de aardappel- en knolselderijplakjes in een ovenschaal (dat kan netjes dakpansgewijs, maar het mag ook rommelig) en breng op smaak met peper.
5. Schenk het romige kaasmengsel over de aardappels en knolselderij en schud de schaal heen en weer. Bak het gerecht in 15-20 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
6. Pel en snijd de ui in halve ringen. Verwarm ondertussen olie in een bakpan en bak de varkensfilet met de ui bruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper en serveer de knolselderij gratin ernaast.