Kippensoep met paksoi

Biologische ingrediënten

• 1 st PaksoiHerkomst: Organic Brothers
• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 1 st Groentebouillontablet, zoutarmHerkomst: your organic nature
• 2 g Kipdrumsticks
• 5 g Verse peterselieHerkomst: ekomenu maatwerk
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 200 g Doperwten

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 600 ml Water
• 2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit79 Punten

CO₂eq835 g

Water29 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit bakolie in een soeppan en bak de ui samen met de kipdrumsticks kort aan (2 minuten). Blus af met het water en breng aan de kook. Verkruimel het groentebouillontablet erover, temper het vuur en laat afgedekt zachtjes koken.
2. Schil de wortels en snijd in dunne plakjes. Maak de paksoi schoon en snijd deze in kleine reepjes. Houd daarbij het witte en groene deel gescheiden. Voeg de wortels en het paksoi wit toe aan de soep en kook 15 minuten mee, met de deksel op de pan.
3. Haal na 15-20 minuten de gare kip drumsticks uit de soep en laat even afkoelen. Trek met je schone vingers (of met twee vorken) het vlees van het bot af. Pluk het enigszins uit elkaar en doe het kippenvlees weer terug in de pan. Breng de soep eventueel verder op smaak met zout en peper.
4. Giet de doperwten af en spoel ze in een zeef af onder de kraan. Voeg 5 minuten voor het serveren de doperwten en het paksoi groen toe aan de soep en kook zachtjes mee.
5. Snijd de verse peterselie fijn. Serveer de soep in soepkommen en garneer met verse peterselie.