Kippenpastei met groenten en knolselderijpuree

Biologische ingrediënten

• 0.5 st KnolselderijHerkomst: In de Wind
• 125 g ChampignonsHerkomst: proef
• 200 g Kipdijbeenfilet, blokjesHerkomst: ekomenu maatwerk 200 g
• 0.5 st Groentebouillontablet, zoutarmHerkomst: your organic nature
• 150 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 1 st PreiHerkomst: Peeters
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 40 el Meel
• 40 g Roomboter
• 0.5 el Bakolie
• 200 ml Water
• 200 ml Melk

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit75 Punten

CO₂eq1.882 g

Water48,2 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Breng een pan met water aan de kook voor de knolselderij. Schil de knolselderij en snijd in grove stukken. Kook in 15 minuten gaar. Giet daarna het water af en pureer met een staafmixer (of gebruik een pureestamper).
2. Pel en snipper de ui. Snijd de prei in dunne ringen en was in een zeef onder de kraan. Was of schil de wortels en snijd in plakjes. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes.
3. Verhit bakolie in een koekenpan en bak de ui met de kipblokjes bruin en gaar. Schep uit de pan en zet even opzij. Bak dan de champignons, prei en wortels in dezelfde pan en roerbak op een middelhoog vuur circa 5-7 minuten.
4. Smelt intussen de roomboter in een ruime kookpan en roer het meel erdoor. Laat het op een zacht vuur gaar worden. Het is gaar als de roux een beetje zanderig aanvoelt. Voeg nu met een garde melk en water toe en verkruimel het groentebouillontablet erboven. Breng al roerend aan de kook. Je krijgt dan een dikke romige saus. Roer de kip en groenten door de saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Doe de ragout in een ovenschaal en verdeel de knolselderijpuree erover. Plaats nog 10 minuten in de voorverwarmde oven en zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.