Keto wok met paksoi en bloemkoolrijst ! Weinig koolhydraten

Name: Keto wok met paksoi en bloemkoolrijst
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Eetlepel Bakolie; 1 Stuk Knoflookteen; 2 Eetlepel Sojasaus; 1 Stuk Paksoi; 200 Milliliter Kokosmelk; 25 Gram Pinda's ongezouten; 200 Gram Kastanjechampignons; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 400 Gram Bloemkoolrijst

25 min | 538 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Ketogeen, Koolhydraatbewust

Biologische ingrediënten

1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
1 st PaksoiHerkomst: Organic Brothers
200 ml Kokosmelk
25 g Pinda's ongezoutenHerkomst: IDorganics
200 g Kastanjechampignons
400 g Bloemkoolrijst

Zelf toevoegen

3 el Bakolie
2 el Sojasaus
snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente500 g

Vitaliteit84 Punten

CO₂eq1.087 g

Water73,9 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Was de paksoi en snijd klein (houd het witte en groene deel gescheiden). Pel de knoflook en snijd fijn. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes.
Verhit olie in een grote bakpan. Bak de champignons, het witte deel van de paksoi en de knoflook 3 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de kokosmelk toe en breng op smaak met sojasaus en (chili)peper. Voeg het groene deel van de paksoi toe en laat afgedekt nog 10 minuten zachtjes koken.
Verhit olie in een bakpan en roerbak op een middelhoog vuur de bloemkoolrijst in 2-3 minuten beetgaar. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de bloemkoolrijst met de groenten en strooi de pinda's erover.

TIPJe kunt de paksoi ook in plakken of parten snijden en grillen op een grilplaat of op de BBQ. Hou je van pit? dan is het leuk om de pinda's te roosteren en vervolgens met sambal te mengen.

II

KETOGEEN Paksoi is een koolsoort uit Azië, met knapperige witte of groene stelen en donkergroene bladeren. Letterlijk vertaald heet paksoi in het Chinees 'oliegroente'. Dat komt omdat Chinezen hun wokolie uit paksoizaad halen. Om paksoi goed te proeven, is het lekker de groente slechts kort te bereiden (roerbakken, stomen of rauw eten). Let op dit is een ketogeen gerecht: laag in koolhydraten en hoog in vet.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie538 kcal

Koolhydraten15 g

Suiker9 g

Vet46 g

Verzadigd vet20 g

Eiwit13 g

Vezels10 g

Zout1.4 g