Keto romige broccolisoep met krokante pancetta

Name: Keto romige broccolisoep
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Eetlepel Olijfolie; 2 Stuk Knoflookteen; 500 Milliliter Water; 1 Stuk Broccoli; 1 Gram Bakolie (of roomboter); 1 Stuk Prei; 200 Milliliter Slagroom; 5 Gram Verse basilicum; 70 Gram Pancetta; 0 Snufje Zout en peper; 0.5 Stuk Groentebouillontablet (GV)

20 min | 696 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Koolhydraatbewust, Ketogeen

Biologische ingrediënten

2 st Knoflookteen
1 st BroccoliHerkomst: lukassen
1 st PreiHerkomst: Peeters
200 ml SlagroomHerkomst: Weerribben
5 g Verse basilicumHerkomst: Forc
70 g PancettaHerkomst: Fumagalli
0.5 st Groentebouillontablet (GV)Herkomst: Natur Compagnie

Zelf toevoegen

2 el Olijfolie
500 ml Water
1 g Bakolie (of roomboter)
snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit52 Punten

CO₂eq1.811 g

Water63,1 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Snijd de prei in ringen en spoel in een zeef onder de kraan. Was de broccoli en snijd in roosjes. Snijd de stronk in dobbelsteentjes. Pel de knoflook en snijd fijn.
Verhit olie in een soeppan en bak de prei en knoflook 2 minuten. Voeg het water en het groentebouillontablet toe en breng aan de kook. Doe de broccoli erbij en kook het geheel 15 minuten.
Maak basilicum-olie door de basilicum met de olijfolie te pureren (met een vijzel of een staafmixer). Snijd de pancetta klein. Verhit een droge bakpan en bak de pancetta krokant.
Haal de pan met soep van het vuur en voeg de slagroom toe. Pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg eventueel nog wat water toe als je de soep te dik vind. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep in kommen en druppel de basilicum-olie erover. Garneer de soep met de krokante pancetta.

TIPDe soep is ook erg lekker met een beetje mosterd.

II

De broccoli is verwant aan de bloemkool, ze zijn namelijk familie van elkaar. De roosjes van een broccoli lijken op borsteltjes. Zo werken ze ook in je mond, als je kauwt op een stukje rauwe broccoli poetst het alle slechte bacteriën weg. De broccoli is rijk aan vitamine B11, C en K. Vitamine K is belangrijk voor de bloedstolling in je lichaam. Let op dit is een ketogeen gerecht: laag in koolhydraten en hoog in vet.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie696 kcal

Koolhydraten11 g

Suiker8 g

Vet67 g

Verzadigd vet32 g

Eiwit15 g

Vezels10 g

Zout2.1 g