Keto meatballs met stroganoff saus en bloemkoolrijst

Name: Keto meatballs met stroganoff saus
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Rode ui; 400 Gram Bloemkoolrijst; 100 Milliliter Water; 200 Gram Rundergehakt; 0 Snufje Zout en peper; 1 Theelepel Mosterd; 75 Milliliter Zure room; 1 Eetlepel Mayonaise; 150 Gram Champignons; 2 Eetlepel Bakolie; 2 Stuk Knoflookteen; 2 Theelepel Gehaktkruiden

35 min | 542 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Ketogeen, Koolhydraatbewust

Biologische ingrediënten

1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
400 g BloemkoolrijstHerkomst: proef
200 g Rundergehakt
75 ml Zure roomHerkomst: Weerribben Zuivel
150 g ChampignonsHerkomst: proef
2 st Knoflookteen

Zelf toevoegen

100 ml Water
snufje Zout en peper
1 el Mosterd
1 el Mayonaise
2 el Bakolie
2 el Gehaktkruiden

Meet hoe goed je eet

Groente270 g

Vitaliteit76 Punten

CO₂eq3.770 g

Water55,9 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

Meng het rundergehakt met de gehaktkruiden en rol kleine gehaktballetjes ervan. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook en snijd klein. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes.
Verhit olie in een bakpan en bak de gehaktballetjes op een middelhoog vuur in circa 5 minuten rondom lichtbruin. Bak vervolgens de ui, knoflook en champignons mee. Voeg mayonaise, mosterd, zure room en het water toe en laat zachtjes 10 minuten stoven.
Verhit intussen olie in een bakpan en roerbak op een middelhoog vuur de bloemkoolrijst in circa 3 minuten beetgaar en lichtbruin.
Serveer de bloemkoolrijst met de meatballs in stroganoff saus.

TIPHoud je van pit? Meng dan een beetje sambal door de meatballs. Je kunt ook wat kleur toevoegen met verse peterselie.

II

Boeuf stroganoff is een gerecht uit de Russische keuken. Het recept komt uit de 19e eeuw en is vernoemd naar de familie Stroganov. Stroganoff is een saus die traditioneel bestaat uit ui, zure room en mosterd. Wij verrijken de saus met champignons en gehaktballetjes. Let op dit is een ketogeen gerecht: laag in koolhydraten en hoog in vet.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie542 kcal

Koolhydraten12 g

Suiker8 g

Vet42 g

Verzadigd vet12 g

Eiwit27 g

Vezels7 g

Zout0.6 g