Keto lente quiche met zalmsnippers en tuinkers ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Een quiche is een klassieke Franse hartige open taart, oorspronkelijk uit Lotharinge. Traditioneel bestaat hij uit een deegbodem, vaak zanddeeg of bladerdeeg, gevuld met een mengsel van eieren en room. Onze variant wijkt iets af van de klassieke bereiding: de basis bestaat uitsluitend uit eieren en room. Door deze eenvoudige combinatie ontstaat een romige, volle vulling met een zachte structuur. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een ovenschaal(tje) met bakpapier (of vet in met boter). Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd in stukken. Was de tomaten en snijd in plakjes.
2. Verhit olie in een bakpan en fruit de knoflook en ui 2-3 minuten. Voeg de prei toe en bak nog eens 3-4 minuten mee. Je kunt nu kiezen hoeveel van de tomaten je mee bakt of rauw serveert als een salade naast de quiche. Voeg als laatste de zalm toe en verwarm kort mee.
3. Roer intussen de eieren los met de room en breng op smaak met peper en zout. Schep het prei-zalmmengsel erdoorheen en schep in de ovenschaal. Schud de schaal en bak de quiche circa 20 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Besprenkel de overige tomatenplakjes met balsamicoazijn, olijfolie extra vierge, zout en tuinkers. Serveer de quiche met de tomatensalade ernaast.