Keto gevulde avocado met ei ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 1 st AvocadoHerkomst: Axarquia
• 65 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 1 st Krop slaHerkomst: Biogarden
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 25 g SesamzaadjesHerkomst: Do-it
• 2 st RomatomaatHerkomst: Solid
• 0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
• 2 st Ei
• 1 st Knoflookteen

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Olijfolie

Meet hoe goed je eet

Groente280 g

Vitaliteit90 Punten

CO₂eq1.530 g

Water26 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en hol de avocado iets dieper uit voor de eieren (bewaar het vruchtvlees). Breek een ei in iedere helft van de avocado en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en zet de avocado 15 minuten in de voorverwarmde oven tot het ei is gestold.
3. Was intussen de tomaat en snijd klein. Pel en snipper de ui. Was de sla en snijd klein. Snijd het avocado vruchvlees kleiner. Hussel de groenten door elkaar. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
4. Schep de crème fraîche in een kom en pers de knoflook erboven uit. Was de citroen, rasp de schil en pers het citroensap erboven uit. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
5. Strooi de sesamzaadjes over de gevulde avocado. Garneer met een schep crème fraîche. Serveer de gevulde avocado met de salade ernaast.