Keto Gerookte makreel met bimi en wortelpuree

Name: Keto Gerookte makreel
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400 Gram Wortel; 2 Eetlepel (Sesam)olie; 200 Gram Gerookte makreelfilet; 100 Gram Bimi; 0 Snufje Zout en peper; 1 Stuk Knoflookteen; 2 Eetlepel Citroensap; 1 Stuk Ui; 3 Eetlepel Sojasaus of ketjap asin

40 min | 663 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Koolhydraatbewust, Ketogeen

Biologische ingrediënten

400 g WortelHerkomst: Greenorganics
200 g Gerookte makreelfilet
100 g BimiHerkomst: Eco Espana
1 st Knoflookteen
1 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

2 el (Sesam)olie
snufje Zout en peper
2 el Citroensap
3 el Sojasaus of ketjap asin

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Voorbereiding (40 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng een pan met een laagje water aan de kook voor de wortel. Schil of was de wortel en snijd klein. Kook de wortel in 10 minuten gaar, giet het water af en bewaar wat kookvocht voor de puree. Pureer de wortels samen met wat kookvocht tot een gladde puree. Breng de wortelpuree op smaak met zout en peper.
Pel en snipper de ui en knoflook. Was de bimi en snijd eventueel grote exemplaren in de lengte doormidden.
Verhit olie in een bakpan en bak de bimi in 10 minuten gaar.
Verwarm (sesam)olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de sojasaus en citroensap toe en bak de gerookte makreelfilets kort in de saus.
Serveer de wortelpuree met daarop de makreelfilet en bimi.

TIPHoud je van pit? Voeg dan wat sambal toe.

II

Bimi wordt ook wel aspergebroccoli genoemd. Bimi lijkt ook erg op broccoli, maar heeft langere stengels en heeft de smaak tussen een broccoli en groene asperge. Bimi is een nog vrij onbekende groente en is pas in 1993 ontwikkeld uit een kruising tussen broccoli, kailan en een groene stengelkoolsoort. Het is een lekker knapperige groente die mooi zijn stevige bite behoudt. Vandaag eten we hem met gerookte makreel en een wortelpuree. Let op dit is een ketogeen gerecht: Hoog in vet en laag in koolhydraten.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie663 kcal

Koolhydraten18 g

Suiker16 g

Vet47 g

Verzadigd vet9 g

Eiwit25 g

Vezels6 g

Zout2.1 g