Keto curry met gemengde vis paksoi en sperziebonen

Name: Keto curry met gemengde vis
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Theelepel Gember, rasp; 2 Theelepel Citroen-kerriepoeder; 0 Snufje Zwarte peper; 2 Eetlepel Bakolie; 1 Stuk Paksoi; 200 Gram Gemengde vis; 2 Stuk Knoflookteen; 0.5 Stuk Groentebouillontablet (GV); 100 Gram Sperziebonen; 200 Milliliter Kokosmelk; 100 Milliliter Water; 1 Stuk Ui

25 min | 535 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Koolhydraatbewust, Ketogeen

Biologische ingrediënten

2 el Gember, raspHerkomst: La Grama
1 st PaksoiHerkomst: Organic Brothers
200 g Gemengde vis
2 st Knoflookteen
0.5 st Groentebouillontablet (GV)Herkomst: Natur Compagnie
100 g SperziebonenHerkomst: Marokko
200 ml Kokosmelk
1 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

2 el Citroen-kerriepoeder
snufje Zwarte peper
2 el Bakolie
100 ml Water

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit69 Punten

CO₂eq1.387 g

Water232,7 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Was de sperziebonen en snijd de puntjes eraf. Je kunt de sperziebonen desgewenst halveren.
Pel en snipper de ui en de knoflook. Was de paksoi en snijd in reepjes, houd daarbij het groene en witte deel gescheiden.
Verhit olie in een ruime hapjespan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Bak het witte deel van de paksoi en de sperziebonen mee. Schil de gember en rasp dit boven de pan. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en peper.
Voeg de kokosmelk en het water toe. Verkruimel het groentebouillontablet erboven en kook 10 minuten op een laag vuur. Doe het groene deel van de paksoi en de gemengde vis erbij en kook 5 minuten zachtjes mee.
Serveer de viscurry in diepe borden.

TIPLekker met verse koriander, limoensap en rode peper.

II

Paksoi is een langwerpige open bladsoort en familie van de Chinese kool. Paksoi heeft grote donkergroene bladeren en knapperige witte stelen en nerven. De smaak is heel mild, maar iets pittiger dan andere koolsoorten. Paksoi is een 'allemans' vriend en erg lekker om te roerbakken en wokken, stoven of bakken, in stamppot en salades. Deze groente zit boordevol vitamines en mineralen. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie535 kcal

Koolhydraten16 g

Suiker7 g

Vet40 g

Verzadigd vet19 g

Eiwit24 g

Vezels7 g

Zout1.1 g