Keto Courgetti met spinazie en kaassaus ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 125 ml Créme fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 85 g Parmezaanse kaasHerkomst: Bioverde
• 1 el TijmHerkomst: Organic Flavour Company
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 25 g ZadenmixHerkomst: IDorganics
• 200 g SpinazieHerkomst: Oegema
• 2 st CourgetteHerkomst: Agrihand

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 el Olie

Meet hoe goed je eet

Groente350 g

Vitaliteit83 Punten

CO₂eq773 g

Water14,4 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel en snipper de ui. Was de spinazie in een vergiet onder de kraan en laat goed uitlekken. Snijd vervolgens kleiner. Was de courgette en schaaf in lange dunne linten. Gebruik bijvoorbeeld een kaasschaaf, mandoline of spiraalsnijder.
2. Voor de kaassaus verhit je de olie in een bakpan en fruit je de ui 2 minuten. Roer de crème fraîche erdoor. Rasp de Parmezaanse kaas boven de pan en breng op smaak met zout en peper. Laat heel zachtjes pruttelen.
3. Verwarm de olie in een grote bakpan en roerbak de courgettelinten kort op een hoog vuur totdat de courgette vocht afgeeft en beetgaar is. Bak niet te lang, want het is lekker als de courgette nog een ‘bite’ heeft. Voeg de spinazie toe en roerbak kort met de courgette mee zodat de spinazie een beetje slinkt. Breng op smaak met tijm, zout en peper.
4. Serveer de spinazie en courgetti met een flinke schep romige kaassaus en strooi de zadenmix eroverheen.