Kervel-preisoep met croutons en vega(n) knakworstjes

Biologische ingrediënten

• 150 g Vega(n) knakworstHerkomst: Wheaty
• 0.5 st Groentebouillontablet (GV)Herkomst: Natur Compagnie
• 2 st Knoflookteen
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 0.5 st DesembroodHerkomst: van menno
• 2 st PreiHerkomst: Peeters
• 1 bosje KervelHerkomst: forc

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 2 el Olijfolie
• 500 ml Water

Meet hoe goed je eet

Groente240 g

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Snijd de prei in ringen en spoel grondig in een zeef onder de kraan. Pel de ui en snijd klein. Pel de knoflook.
2. Verhit olie in een soeppan en bak de ui en prei in 5 minuten zacht. Pers de helft van de knoflook erboven uit. Schenk het water erbij en verkruimel het groentebouillontablet erboven. Breng aan de kook en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
3. Was de kervel en snijd klein. Voeg de kervel toe en laat nog 5 minuten zachtjes mee koken. Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als je de soep te stevig vindt.
4. Snijd intussen de vega(n) knakworst klein en voeg toe aan de soep.
5. Snijd het brood in kleine blokjes. Verhit olie in een bakpan en bak de broodblokjes goudbruin. Pers de rest van de knoflook erbovenuit en breng op smaak met zout en peper.
6. Schep de soep in mooie kommen en verdeel de broodcroutons er over.