Kalfshamburgers met gesmoorde prei en knolselderijpuree

Biologische ingrediënten

• 2 st Knoflookteen
• 0.5 st KnolselderijHerkomst: In de Wind
• 250 g Aardappel, zachtkokendHerkomst: Smits van Oijen
• 125 g KastanjechampignonsHerkomst: Udea
• 200 g Kalfs hamburgerHerkomst: ekomenu maatwerk 100 g
• 2 st PreiHerkomst: Peeters

Zelf toevoegen

• 100 ml Water
• 2 el Olijfolie
• snufje Peper

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit71 Punten

CO₂eq5.008 g

Water79,9 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met water aan de kook. Was de aardappels en schil de knolselderij. Snijd klein en kook in 15 minuten gaar. Giet het vocht af en stamp met een pureestamper. Breng op smaak met peper.
2. Pel de knoflook. Snijd de prei in de lengte doormidden en vervolgens in stukken van 5 cm. Was grondig in een vergiet onder de kraan en laat goed uitlekken. Verwarm olie in een pan en fruit de knoflook zacht. Voeg de prei en het water toe en stoof afgedekt 8-10 minuten.
3. Verhit olie in een bakpan en bak de kalfshamburgers aan weerszijden bruin en gaar.
4. Veeg de kastanjechampignons schoon en bak met de hamburgers mee.
5. Serveer de knolselderijpuree met de gesmoorde prei en kalfshamburgers met de champignons.