Herfstsoep met palmkool parelgerst en kipgehaktballetjes

Biologische ingrediënten

• 200 g PalmkoolHerkomst: Oegema
• 130 g ParelgerstHerkomst: Greenage
• 1 st PreiHerkomst: Peeters
• 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 200 g Kipgehakt

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 el (Rode wijn)azijn
• 2 el Bakolie
• 900 ml Bouillon

Meet hoe goed je eet

Groente320 g

Vitaliteit87 Punten

CO₂eq1.518 g

Water55,2 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel de ui en snijd in halve ringen. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Was de palmkool onder de kraan. Verwijder eventueel de harde stelen en snijd in smalle reepjes. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie in een ruime soeppan en fruit de ui 2 minuten. Bak de prei en de palmkool mee op een hoog vuur.
3. Spoel de parelgerst in een zeef onder de kraan. Schenk de bouillon in de soeppan, voeg de parelgerst toe aan laat 15-20 minuten zachtjes koken op een laag vuur tot de parelgerst gaar is. Breng de soep op smaak met (rode wijn)azijn, zout en peper.
4. Breng het kipgehakt op smaak met zout en peper (of gehaktkruiden) en rol kleine gehaktballetjes ervan met je handen. Laat de gehaktballetjes garen in de soep.