Heekfilet met waterkerssaus knolselderijpuree en venkel

Biologische ingrediënten

• 2 st Knoflookteen
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 0.5 st Groentebouillontablet, zoutarmHerkomst: your organic nature
• 0.5 st KnolselderijHerkomst: In de Wind
• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 1 st VenkelHerkomst: Veritas Biofrutta
• 200 g Heekfilet
• 75 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 100 g WaterkersHerkomst: Klispoel

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 100 ml Water
• 2 el Bakolie of olijfolie

Meet hoe goed je eet

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Was de venkel, verwijder de stelen en het venkelgroen en snijd in dunne plakjes. Schil de wortels en snijd in dunne plakjes. Verhit bakolie in een koekenpan en roerbak de venkel en wortels.
2. Breng water aan de kook voor de knolselderij. Schil de knolselderij, snijd klein en kook in 15 minuten gaar. Giet daarna het water af en vang een deel van het kookvocht op. Pureer de knolselderij en voeg tijdens het pureren wat kookvocht toe totdat het een mooie gladde puree wordt. Breng op smaak met zout en peper.
3. Bereid de bouillon door het groentebouillontablet in het water op te lossen. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Was de waterkers, verwijder de harde steeltjes en snijd klein. Verwarm olie in een kleine kookpan en bak de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de bouillon toe en kook een paar minuten zonder deksel. Haal de pan van het vuur wanneer het vocht vrijwel verdampt is en de ui zacht is. Pureer dit samen met een deel van de waterkers en crème fraîche tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
4. Dep de vis droog. Verhit bakolie in een koekenpan en bak de heekfilet in enkele minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de heekfilet met de groenten en knolselderijpuree. Schenk de waterkerssaus erover.