Heekfilet met waterkerssaus en venkel

Biologische ingrediënten

• 200 g Heekfilet
• 200 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 1 st VenkelHerkomst: Veritas Biofrutta
• 0.5 st Groentebouillontablet (GV)
• 130 g Volkoren basmatirijstHerkomst: amaizin
• 75 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel
• 50 g WaterkersHerkomst: Klispoel
• 1 st Knoflookteen
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

• snufje Peper
• 1 g Roomboter
• 1 el Olijfolie extra vierge
• 100 ml Water

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit86 Punten

CO₂eq1.780 g

Water32 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verwarm het water en los het groentebouillontablet hierin op.
2. Spoel de volkoren basmatirijst in een zeef goed af onder de kraan. Breng water aan de kook en kook de rijst in 12 minuten gaar. Giet vervolgens af en zet afgedekt opzij.
3. Was intussen de venkel, verwijder de stelen en venkelgroen en snijd in dunne plakjes (bewaar eventueel wat venkelgroen voor garnering). Schil de wortels en snijd in dunne plakjes. Leg de heekfilet samen met de wortels en venkel in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie extra vierge en breng op smaak met peper.
4. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak in 15 minuten gaar.
5. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak fijn. Was de waterkers, verwijder eventuele harde steeltjes en snijd klein. Verwarm in een steelpan roomboter en bak de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de groentebouillon toe en kook een paar minuten. Haal de pan van het vuur wanneer het vocht vrijwel verdampt is en de ui zacht is. Pureer dit samen met de waterkers en crème fraîche tot een gladde saus. Voeg eventueel een scheutje water toe. Breng op smaak met peper.
6. Serveer de heekfilet met de waterkerssaus op warme borden. Schep de volkoren basmatirijst, wortels en venkel ernaast. Garneer met wat venkelgroen of waterkers.