Heekfilet met krokant spek met bloemkoolrijst

Biologische ingrediënten

• 90 g KatenspekHerkomst: st hendrick
• 100 g WortelHerkomst: Greenorganics
• 400 g BloemkoolrijstHerkomst: proef
• 1 st VenkelHerkomst: Biosikelia
• 1 st Knoflookteen
• 200 g Heekfilet
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 25 g Pinda's

Zelf toevoegen

• 1 el Bakolie
• 1 el Olijfolie
• snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit71 Punten

CO₂eq1.637 g

Water90,9 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
2. Was de venkel, verwijder de stelen en venkelgroen en snijd in dunne plakjes (bewaar wat venkelgroen voor garnering). Schil de wortels en snijd in dunne plakjes. Dep de heekfilet droog en wikkel het spek eromheen. Leg de vis samen met de wortels en venkel in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak in 15-20 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Verwijder de laatste 5 minuten het folie.
3. Heb je een glutenallergie? Was de pinda's onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen. Hak de pinda's grof. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook.
4. Verwarm olie in een bakpan op een middelhoog vuur en roerbak de ui, bloemkoolrijst en pinda's in circa 3 minuten beetgaar en lichtbruin. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de heekfilet ovenschotel met de bloemkoolrijst. Garneer met wat venkelgroen.