Groentestoof met raapjes en kalfsgehaktballetjes

Biologische ingrediënten

• 2 el TijmHerkomst: het blauwe huis
• 0.5 st Groentebouillontablet, zoutarmHerkomst: your organic nature
• 400 g Pompoen, gesnedenHerkomst: proef
• 2 st UiHerkomst: TVA Organics
• 1 bosje RaapstelenHerkomst: Aurora
• 300 g RaapjesHerkomst: de Lepelaar
• 200 g Kalfsgehakt

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 200 ml Water
• 2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit75 Punten

CO₂eq4.638 g

Water79,2 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng het water aan de kook. Was de raapjes en snijd in kleine blokjes. Pel en snipper de ui.
2. Verhit olie in een braadpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de pompoenblokjes en raapjes toe en bak even mee. Verkruimel het groentebouillontablet erover en voeg het kokende water toe. Breng aan de kook en temper daarna het vuur. Strooi tijm erover en laat de raapjes en pompoen 15-20 minuten afgedekt stoven.
3. Breng het gehakt op smaak met zout en peper (of gehaktkruiden) en rol kleine gehaktballetjes ervan. Doe het bij de pan en laat in het vocht garen. Of bak de gehaktballetjes in een aparte pan) en voeg later toe aan de groentestoof.
4. Verwijder de worteltjes van de raapstelen. Was en snijd klein (circa 2 cm) en voeg op het laatst toe aan de pan met de raapjes. Verwarm kort mee totdat de raapsteeltjes beginnen te slinken.
5. Serveer de groentestoof in diepe borden.