Groentenroerbak met bimi

Groentenroerbak met bimi en biefstukpuntjes

| 500 kcal
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews
Ketogeen, Lactosevrij, Glutenvrij, Afvallen, Koolhydraatbewust
Peulvruchten
Rund
Sojabonen

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 200 g BimiHerkomst: Eco Espana
  • 300 g WortelHerkomst: Greenorganics
  • 2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
  • 200 g BiefstukreepjesHerkomst: ekomenu maatwerk 200 g
  • 1 el Verse gember, raspHerkomst: La Grama
  • 400 g Kikkererwten

Zelf toevoegen

  • snufje Zout en (chili)peper
  • 2 el Bakolie
  • 1 el Tamarisaus (of sojasaus)

Meet hoe goed je eet

vita-scoreVitaliteit76 Punten
co2-reduction-scoreCO2eq5.959 g
water-reduction-scoreWater109,5 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen
  1. Schil en rasp de gember. Meng de biefstukreepjes met de tamarisaus en gemberrasp en laat even intrekken.
  2. Pel en snipper intussen de ui. Schil de wortels en snijd in lucifers of in plakjes. Was de bimi en halveer eventueel. Giet de kikkererwten af en was ze in een vergiet onder de kraan, laat goed uitlekken. Verhit bakolie in een wok of grote koekenpan. Roerbak de ui, wortels en bimi 5-10 minuten op een hoog vuur. Roer de laatste 2 minuten de kikkererwten erdoorheen. Schep de groenten uit de pan.
  3. Verhit extra bakolie in dezelfde wok of koekenpan en roerbak de biefstukreepjes in 2-4 minuten bruin (maar niet gaar, rosé). Doe de groenten terug in de pan en verwarm kort mee. Breng op smaak met zout en (chili)peper.
  4. Verdeel de groentenroerbak met de biefstukpuntjes over de borden.
TIPOok erg lekker met rode paprika en oesterzwammen.

II

Vandaag een bijzondere groente op het menu: bimi (ook bekend als aspergebroccoli of babybroccoli). Bimi heeft wat weg van broccoli, maar dan met lange, slanke stengels. De smaak is milder en zoeter en doet volgens sommige denken aan (groene) asperges. Er wordt gezegd dat bimi ‘supergezond’ betekent in het Japans. Dat zou ons niets verbazen, want deze groente zit boordevol met vitamine B11(foliumzuur) en vitamine C.

Voedingswaarden

(Per portie)
Energie500 kcal
Koolhydraten34 g
Suiker10 g
Vet20 g
Verzadigd vet3 g
Eiwit38 g
Vezels15 g
Zout1.3 g
nutriscore-A

Allergenen informatie

Peulvruchten
Rund
Sojabonen