Groenten in kokossaus met shoarmavlees ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 1 st Rode paprikaHerkomst: Solid
• 1 st PreiHerkomst: Peeters
• 200 ml Kokosmelk
• 2 el Citroen-kerriepoederHerkomst: Het blauwe huis
• 200 g Varkensshoarma
• 1 st PaksoiHerkomst: Organic Brothers

Zelf toevoegen

• 2 el Bakolie
• snufje Zout en peper
• 2 el kurkumapoeder

Meet hoe goed je eet

Groente300 g

Vitaliteit69 Punten

CO₂eq2.132 g

Water86,2 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Snijd de prei in ringen en spoel grondig in een zeef onder de kraan. Was de paprika, snijd doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de paksoi en snijd in reepjes (houd het witte en groene deel apart).
2. Verhit olie in een bakpan en bak de shoarma in circa 4 minuten rondom gaar. Voeg het witte deel van de paksoi, de prei en paprika toe en bak 5 minuten mee.
3. Schenk de kokosmelk erbij en breng op smaak met citroen-kerriepoeder, kurkuma, zout en peper. Laat alles op een laag vuur circa 10 minuten stoven. Voeg de laatste minuut het groene deel van de paksoi toe.
4. Serveer de shoarma met groenten-kokossaus in mooie kommen.