Gele currysoep met Chinese kool en radijsjes

Name: Gele currysoep
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 130 Gram Volkoren basmatirijst; 0.5 Stuk Groentebouillontablet, zoutarm; 200 Milliliter Kokosmelk; 500 Milliliter Water; 25 Gram Thaise gele currypasta; 1 Eetlepel Bakolie; 0.5 Stuk Chinese kool; 25 Gram Cashewnoten; 1 Stuk Ui; 1 Bosje Radijs

20 min | 707 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

9 maanden, Vegan, Vegetarisch, Variatie, Gezin, Lekker snel

Biologische ingrediënten

130 g Volkoren basmatirijstHerkomst: amaizin
0.5 st Groentebouillontablet, zoutarmHerkomst: your organic nature
200 ml Kokosmelk
25 g Thaise gele currypastaHerkomst: on off spices
0.5 st Chinese koolHerkomst: Peeters
25 g CashewnotenHerkomst: bio organics
1 st UiHerkomst: TVA Organics
1 bosje RadijsHerkomst: Biolatina

Zelf toevoegen

500 ml Water
1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit88 Punten

CO₂eq1.135 g

Water42,7 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Kook in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
Pel en snipper de ui. Was de Chinese kool en snijd klein.
Verhit bakolie in een soeppan en bak de ui en Chinese kool 1 minuut op een hoog vuur. Voeg de currypasta en kokosmelk toe en verkruimel het groentebouillontablet erboven. Schenk het water erbij en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur laag en laat 15 minuten rustig pruttelen.
Was de radijs en snijd in plakjes. Voeg de laatste 2 minuten toe aan de soep. Bewaar een paar plakjes voor garnering.
Verdeel de volkoren basmatirijst over de kommen en schep de soep erover. Garneer met de radijs en cashewnoten.

TIPVoeg eventueel nog wat chilipeper toe voor meer pit. Wist je dat je het blad van de biologische radijsjes ook prima kunt eten?

II

Wanneer je weinig tijd hebt om te koken of geen zin hebt om lang in de keuken te staan, is een maaltijdsoep ideaal. Je doet alle ingrediënten bij elkaar in de pan met water en laat dit pruttelen totdat het klaar is. Vandaag staat er een lekkere, makkelijke én voedzame gele currysoep op het menu!

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie707 kcal

Koolhydraten71 g

Suiker14 g

Vet37 g

Verzadigd vet17 g

Eiwit17 g

Vezels10 g

Zout2.1 g