Fusilli met vegan mozzarella spinazie en bietjes

Name: Fusilli met vegan mozzarella
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 60 Gram Rode biet en mierikswortelspread; 170 Gram Volkoren fusilli; 120 Gram Vegan mozzarella; 250 Gram Rode bietjes; 1 Eetlepel Bakolie; 1 Stuk Rode ui; 100 Gram Baby spinazie; 1 Eetlepel Olijfolie extra vierge

25 min | 691 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Vegetarisch, Vegan, Lactosevrij

Biologische ingrediënten

60 g Rode biet en mierikswortelspreadHerkomst: Allos
170 g Volkoren fusilli
120 g Vegan mozzarellaHerkomst: vegan deli
250 g Rode bietjesHerkomst: proef
1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
100 g Baby spinazieHerkomst: beleaf

Zelf toevoegen

1 el Bakolie
1 el Olijfolie extra vierge

Meet hoe goed je eet

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng water aan de kook voor de volkoren fusilli. Kook in 6-8 minuten beetgaar. Giet daarna het water af. Spoel de spinazie in een vergiet af onder de kraan. Roer olijfolie extra vierge en de spinazie door de warme pasta en zet afgedekt opzij.
Pel en snipper de ui. Verhit bakolie in een koekenpan. Bak de ui voor ongeveer 5 minuten. Snijd de rode bietjes in kleine blokjes. Scheur of snijd de vegan mozzarella klein.
Roer de rode biet-mierikswortelsaus door de pasta. Voeg tenslotte de ui en rode bietenblokjes toe.
Verdeel de pasta over de borden en garneer met de vegan mozzarella.

TIPOok lekker met walnoten.

II

Behalve hun mooie rode kleur zijn bietjes ook zeer gezond. Je kunt eindeloos ermee variëren, denk maar eens aan een rode bietenstamppot, een salade met bietjes of een rode bieten hummus. Vandaag maken we een kleurrijke pasta met bietjes, spinazie en vegan mozzarella. 'In samenwerking met De Hippe Vegetariër'

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie691 kcal

Koolhydraten74 g

Suiker10 g

Vet33 g

Verzadigd vet12 g

Eiwit18 g

Vezels13 g

Zout1.5 g