Frittata met champignons cottage cheese en spinazie

Name: Frittata met champignons
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Snufje Zout en peper; 200 Gram Doperwten; 250 Gram Champignons; 2 Eetlepel Bakolie; 2 Theelepel Italiaanse kruiden; 50 Gram Spinazie; 1 Stuk Gele paprika; 200 Gram Cottage cheese; 3 Stuk Ei

30 min | 515 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Afvallen, Ketogeen, Glutenvrij, Koolhydraatbewust, Vegetarisch

Biologische ingrediënten

200 g Doperwten
250 g ChampignonsHerkomst: proef
2 el Italiaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
50 g SpinazieHerkomst: Biobrothers
1 st Gele paprikaHerkomst: Frank de koning
200 g Cottage cheeseHerkomst: zuger
3 st EiHerkomst: bio meerwaarde

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit69 Punten

CO₂eq1.311 g

Water25,7 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 170 °C.
Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten. Was onder de kraan en snijd in stukken. Was de spinazie in een vergiet onder de kraan. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Spoel de doperwten in een zeef af onder de kraan.
Verhit bakolie in een koekenpan en bak de champignons samen met de paprika lichtbruin en zacht. Voeg de doperwten en spinazie toe en verwarm kort mee.
Klop de eieren los met de cottage cheese. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
Schenk het eimengsel bij de groenten en schep alles goed door elkaar. Doe alles in een ovenschaal (of gebruik een vuurvaste pan) en plaats voor circa 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat het ei gestold is.

TIPHet is ook erg lekker om wat (geiten)kaas over de frittata te strooien.

II

Vandaag een voedzame frittata op het menu met eieren van Biomeerwaarde. De Biomeerwaarde kippen leven in de mooiste kippenuitloop van Nederland. Op een gebied van 1.7 hectare is een bos geplant met veel verschillende soorten bomen en struiken, die het jaar rond groen blijven. Deze begroeiing geeft de kippen ook in de herfst- en winterperiode beschutting.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie515 kcal

Koolhydraten22 g

Suiker6 g

Vet30 g

Verzadigd vet7 g

Eiwit35 g

Vezels11 g

Zout1.4 g