Flammkuchen met chioggia bietjes geitenkaas en rucola

Biologische ingrediënten

• 50 g Rucola
• 75 g GeitenkaasHerkomst: Bastiaansen
• 400 g Chioggia bietjesHerkomst: de Lepelaar
• 2 st Flammkuchendeeg
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 25 g HazelnotenHerkomst: IDorganics

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 el Honing
• 3 el Azijn
• 2 el Olijfolie

Meet hoe goed je eet

Groente225 g

Vitaliteit81 Punten

CO₂eq901 g

Water56,9 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Verwarm de oven voor op 230 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bak het flammkuchendeeg 3-5 minuten onderin de hete oven. Haal het deeg uit de oven en zet opzij.
2. Schil intussen de chioggia bietjes en snijd in flinterdunne plakjes (met een mandoline, kaasschaaf of scherp mes) of rasp de bietjes grof. Pel de ui en snijd in dunne ringen.
3. Verwarm olijfolie met azijn en honing in een steelpan (pas op voor de zure damp), haal van het vuur en leg de bietenplakjes erin. Laat dit even marineren (ongeveer 5 minuten). Giet daarna de marinade weg.
4. Verbrokkel de helft van de geitenkaas losjes over het flammkuchendeeg en beleg met de bietjes en de ui. Breng op smaak met zout en peper en bak de flammkuchen in circa 10 minuten gaar in het midden van de hete oven.
5. Was de rucola en laat goed uitlekken. Hak de hazelnoten grof. Haal de flammkuchen uit de oven en garneer met de overgebleven geitenkaas, rucola en de hazelnoten.