Falafel salade met gegrilde groenten en hummus

Name: Falafel salade
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 2 Theelepel Ras el hanout; 2 Stuk Knoflookteen; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 100 Gram Hummus; 1 Stuk Courgette; 150 Gram Falafel balletjes; 1 Eetlepel Citroensap; 0.5 Stuk Aubergine; 2 Stuk Rode ui; 1 Eetlepel Bakolie; 0.5 Stuk Romaanse sla

25 min | 583 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Koolhydraatbewust, Afvallen, Lactosevrij, Glutenvrij

Biologische ingrediënten

2 el Ras el hanoutHerkomst: het blauwe huis
2 st Knoflookteen
100 g Hummus
1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
150 g Falafel balletjesHerkomst: Florentin
0.5 st AubergineHerkomst: Solid
2 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
0.5 st Romaanse slaHerkomst: Van Brakel

Zelf toevoegen

1 el Olijfolie extra vierge
snufje Zout en (chili)peper
1 el Citroensap
1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit79 Punten

CO₂eq2.404 g

Water102,2 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

Was de aubergine en courgette en snijd in dunne plakjes. Breng op smaak met olijfolie extra vierge, ras el hanout, zout en (chili)peper. Verhit bakolie in een grillpan en gril de groenten, totdat de plakjes mooi bruin zijn van kleur (gebruik eventueel 2 pannen of de grilstand op je oven).
Was de sla en laat goed uitlekken in een vergiet, of gebruik een sla centrifuge. Pel de rode ui en snijd in dunne halve ringen. Verwarm olie in een bakpan en bak de falafel balletjes samen met de ui op een middelhoog vuur goudbruin (3 minuten).
Meng de hummus in een schaaltje met citroensap, zout en (chili)peper. Pel en pers de knoflook erboven uit.
Schep de gegrilde groenten en sla goed door elkaar en roer de hummus dressing erdoor. Serveer de falafel balletjes ernaast.

TIPHeb je geen grillpan? De groenten kun je natuurlijk ook grillen in de oven, of bakken in een pan. Geroosterde sesamzaadjes en een verse chilipeper maken deze salade helemaal af.

II

Vandaag op het menu: een lauwwarme falafel salade. We maken het gerecht met Romaanse sla, aubergine, courgette en een hummus dressing. Zo gemaakt, voedzaam én enorm lekker. De smaakmaker in dit gerecht is de ras el hanout, een kruidenmengsel van minstens 12 ingrediënten. Tip: haal de aubergine uit de zak en bewaar op een donkere plek.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie583 kcal

Koolhydraten41 g

Suiker16 g

Vet35 g

Verzadigd vet4 g

Eiwit19 g

Vezels15 g

Zout1 g