Curry met gemengde vis ! Weinig koolhydraten

Biologische ingrediënten

• 200 g Gemengde vis
• 100 g SperziebonenHerkomst: Biosikelia
• 1 st KnoflookHerkomst: Proaco
• 1 st PaksoiHerkomst: Organic Brothers
• 2 el Citroen-kerriepoederHerkomst: Het blauwe huis
• 2 el Gember, raspHerkomst: La Grama
• 200 ml Kokosmelk
• 1 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

• 2 el Bakolie
• snufje Zout en zwarte peper
• 100 ml (Groente- of vis)bouillon

Meet hoe goed je eet

Groente220 g

Vitaliteit79 Punten

CO₂eq1.366 g

Water230,7 l

Voorbereiding (25 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was de sperziebonen, snijd de puntjes eraf en kook in 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
2. Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Schil en rasp de gember. Was de paksoi en snijd in reepjes, houd daarbij het groene en witte deel gescheiden. Bereid de bouillon.
3. Verhit olie in een ruime hapjespan. Fruit de ui, knoflook en gember 2 minuten op een laag vuur. Bak het witte deel van de paksoi en de voorgekookte sperziebonen mee. Breng op smaak met citroen-kerriepoeder, zout en peper.
4. Voeg de kokosmelk en de bouillon toe en kook 10 minuten op een middelhoog vuur. Doe het groene deel van de paksoi en de gemengde vis erbij en kook 5 minuten zachtjes mee (net tegen de kook aan).
5. Serveer de viscurry in diepe borden.