Caesar salade met kaascroutons en ansjovis dressing ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST De Caesar salade is genoemd naar Caesar Cardini, een hotel- en restauranteigenaar en chef-kok van Italiaanse afkomst. Ingrediënten van een Caesar salade zijn meestal romaanse sla, croutons, eieren en ansjovis Heerlijk voor een zomerse dag.

Bereiding (20 min)

1. Pel de knoflook. Snijd het brood in kleine stukken. Verwarm olie in een bakpan en bak het brood krokant in circa 10 minuten. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en peper. Strooi op het laatst de kaas erover en hussel even goed zodat de kaas aan het brood blijft plakken. Schep uit de pan en laat afkoelen op een bord.
2. Breng een pan met water aan de kook en kook de eitjes in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder de koude kraan en snijd in vieren.
3. Pel en snipper de sjalot heel fijn. Was de sla onder de kraan, laat goed uitlekken en snijd of scheur klein. Was of schil de komkommer en snijd in kleine blokjes of dunne plakjes.
4. Hak de ansjovis fijn. Meng voor de dressing de mosterd, ansjovis en mayonaise door elkaar en breng op smaak met peper. Honing kan je toevoegen, maar mag je ook weglaten, net wat je lekker vindt.
5. Doe de sla, komkommer en sjalot in een ruime schaal, besprenkel met ansjovis dressing en hussel alles goed door elkaar. Verdeel de kaas-desemcroutons erover en maak af met de gekookte eieren.