Burrito Mexicana met sperziebonen, paprika en bonenmix

Biologische ingrediënten

• 1 st UiHerkomst: TVA Organics
• 2 el Mexicaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
• 1 st Gele paprikaHerkomst: Frank de koning
• 1 st Little gemHerkomst: G's
• 400 g BonenmixHerkomst: La Bio Idea
• 4 st Tortilla wraps
• 200 g SperziebonenHerkomst: Biosikelia
• 1 st TomaatHerkomst: Lukassen

Zelf toevoegen

• 2 el Bakolie
• snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

Groente320 g

Vitaliteit68 Punten

CO₂eq907 g

Water69,3 l

Voorbereiding (20 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was de sperziebonen, verwijder de uiteindes en snijd doormidden. Kook 10 minuten en giet vervolgens het water af. Spoel de sperziebonen onder koud stromend water (dan blijven ze er mooi fris groen uitzien) en laat goed uitlekken.
2. Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes Was de tomaat en snijd klein. Spoel de bonenmix in een zeef onder de kraan.
3. Verhit olie in een bakpan en bak de ui en paprika 5 minuten. Voeg daarna de tomaat, bonenmix en voorgekookte sperziebonen toe en verwarm kort. Breng op smaak met de Mexicaanse kruiden, zout en (chili)peper (voeg eventueel een klein scheutje water toe).
4. Verwarm de tortilla wraps in een droge bakpan. Verwijder de blaadjes van de little gem en spoel onder de kraan. Snijd of scheur klein.
5. Vul de wraps met de groenten, bonen en de sla en vouw dicht.