Broccoli-couscous salade met radijs tomaat en wortel-knoflookspread

Name: Broccoli-couscous salade met radijs
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 130 Gram Volkoren couscous; 2 Theelepel Groene kruiden; 400 Gram Broccoli rijst; 0 Snufje Zout en peper; 25 Gram Walnoten; 2 Eetlepel Bakolie; 1 Bosje Radijs; 0.5 Theelepel Paprikapoeder; 2 Stuk Romatomaat; 120 Gram Wortel-knoflookspread

15 min | 660 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Gezin, 9 maanden, Variatie, Vegetarisch, Afvallen, Lekker snel

Biologische ingrediënten

130 g Volkoren couscousHerkomst: do it
2 el Groene kruidenHerkomst: Het blauwe huis
400 g Broccoli rijstHerkomst: proef
25 g WalnotenHerkomst: IDorganics
1 bosje RadijsHerkomst: Biolatina
2 st RomatomaatHerkomst: Solid
120 g Wortel-knoflookspreadHerkomst: marqt

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
2 el Bakolie
0.5 el Paprikapoeder

Meet hoe goed je eet

Groente250 g

Voorbereiding (15 min)

Klik regel om deze af te strepen

Breng water aan de kook voor de volkoren couscous. Doe de couscous in een kom en giet kokend water erover totdat de couscous net onder water staat. Na 5 minuten afdekken is de couscous mooi droog en rul. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
Was de tomaat en snijd klein. Was de radijsjes, verwijder de stelen en het blad en snijd in plakjes. Hak de walnoten grof.
Verhit olie in een bakpan en bak de broccolirijst 3-5 minuten op een middelhoog vuur. Meng de couscous erdoor en breng op smaak met groene kruiden, zout en peper.
Klop de wortel-knoflookspread los met een beetje water en druppel over de broccoli-couscous salade. Garneer met de walnoten.

TIPOok erg lekker met fetakaas of geitenkaas.

II

Heb je weinig tijd en wil je snel een lekkere en gezonde maaltijd op tafel zetten? Dan is dit recept ideaal! En het ziet er ook nog eens feestelijk en kleurrijk uit. De radijsjes worden geleverd door biologisch glastuinbouwbedrijf Be-Leaf uit 's-Gravenzande (het Westland). Op een oppervlakte van bijna 2 hectare telen Siete en Marlies Neef, samen met hun enthousiaste medewerkers een mooie variatie aan jonge bladgewassen, waaronder ook radijsjes.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie660 kcal

Koolhydraten65 g

Suiker11 g

Vet33 g

Verzadigd vet4 g

Eiwit18 g

Vezels13 g

Zout0.8 g