Noodle bowl met zalmfilet met ingelegde groente en smeuïge sojadressing

Dit gerecht is een bord of kommetje (bowl) vol met heerlijke ingrediënten. Je gaat komkommer samen met koolrabi, een beetje ui en gember inleggen met een handige life hack (of truc). Erbij zalmfilet, paksoi, noodles en een smeuïge dressing met mayonaise, sesam en soja!

Bereiding (30 min)

1. Was de komkommertjes en snijd in reepjes of plakjes. Schil de koolrabi en snijd ook in reepjes. Pel de ui en snijd in dunne ringen. Doe de groenten in een kom of maatbeker. Rasp de gember. Verwarm 2/3 van de azijn met de geraspte gember, honing en een scheut water. Schenk dit warm over de groenten en zet opzij voor later.
2. Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de udon noodles in 8-10 minuten gaar. Giet het water af en spoel af onder de koude kraan.
3. Dep de zalm droog. Verwarm olie in een bakpan en bak de zalmfilet aan beide kanten op een hoog vuur en zet daarna het vuur laag. Breng op smaak met zout en peper.
4. Was de paksoi, snijd klein en houd het witte en groene gedeelte apart. Verhit olie in een bakpan (of bak met de zalm mee in de pan) en bak eerst het witte gedeelte van de paksoi op een hoog vuur. Voeg op het laatste moment het groene gedeelte toe en bak kort mee.
5. Meng de mayonaise met de sojasaus, de helft van de sesamzaadjes en de rest van de azijn. Meng deze door de noodles en breng op smaak met peper. Serveer de noodles met de zalm, ingelegde groenten, paksoi en strooi de overgebleven sesamzaadjes erover.